以前到漁人碼頭經過這家麵包店時都以為它是一家做麵粉或飼料的工廠, 不久前才意外發現原來它大有來頭, 也算是漁人碼頭, 甚至舊金山的一個具有歷史意義的產品.



首先要先講酸麵包, 它是用Sourdough(天然發酵母), 早在西元前1500年埃及人就開始用這種方式麵包, 有人也把它稱做野生酵母, 天然酵母生成因為每個地方的氣候, 濕度環境因素不同, 製作出來的麵包的風味也不太一樣.

在1849年的時候, Boudin家族從法國移民到舊金山來, 剛好這一年就是發現金礦的那一年. 有名的四九人淘金者隊的隊名49ers就是稱呼1849年來到舊金山淘金的人. 不過這個家族的人來這裡卻是做麵包.

現在的人做麵包只要放點現成的酵母粉到麵粉裡加水加糖就開始讓麵糰發酵. 以前並沒有這麼容易取得酵母, 當年使用天然發酵的方式做成的麵糰之後, 每次都沒用完繼續再加麵粉進去, 有點像在養酵母菌, 這樣酵母就永遠用不完. 所以現在吃到的麵包裡面的酵母可能是已經活了159年的酵母, 因為它的麵包就是沿用1849年的那個天然酵母製成, 屬於有舊金山獨特風味, 所以就算是舊金山的土產了.

現在Boudin已經有九家分店, 舊金山Pier 43這間是總店, 不只是賣麵包, 還賣clam chowder罐頭, 讓客人自己把clam chowder放進他們的酸麵包裡. 另外這裡也有餐廳.


店裡也應景做了耶誕節的裝飾.



店裡最吸引觀光客的就是這些造型麵包, 不知道它能擺多久不會發霉.

泰迪熊一隻$9.99



烏龜一隻$9.99, 鱷魚跟龍蝦都是$19.99, 另外還有小烏龜一隻$4.99


麵包店有tour供遊客參加每人$3, 不想花錢參加但想看他們怎麼做麵包的話, 在Jefferson Street這邊有一片玻璃櫥窗, 麵包師傅面對著路過的觀光客做麵包, 做完還會把麵包豎起來讓遊客拍照. 照片裡的女麵包師傅正在做麵龜.....烏龜造型的麵包. 前面趴著的是特大隻的鱷魚.



Boudin at Fisherman's Wharf
160 Jefferson St.
San Francisco, CA 94133
(415)928-1849

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留言列表 (2)

發表留言
  • 驢
  • 嗯 這家的clam chowder 真的不錯 每次去pier 39都會去這家吃一碗bread bowl.

    其它地方也有 像是南灣的valley fair 但是不知是心理做用還是怎樣 覺得在pier 39 這家吃比較好吃

    引用版主的link 可找到別的location
    http://www.boudinbakery.com/index.cfm?page_id=158



  • MARS
  • 哇,似乎每個灣區格友都會介紹到這家 sourdough 麵包耶,可是,我實在不喜歡 sourdough麵包,它到底哪裡在吸引人呢? 酸溜溜滴.... :-)
    ~ mars
  • 可能參觀的人多但不一定會買酸麵包來吃

    goldendonkey 於 2008/12/18 06:56 回覆

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