去過Napa酒廠參觀的人會知道, 要生產ㄧ瓶好酒, 關係到葡萄的品種, 葡萄生長過程的氣候, 土壤, 釀酒的每個環節. 好茶跟好咖啡也是一樣. 咖啡的品種, 生長過程, 去除果肉過程, 到後來的烘培方式, 都影響一杯咖啡的風味. 至於我們在咖啡店點咖啡時, 已經是最後的一個步驟了.

在咖啡的歷史裡, 煮咖啡的方法一直在演進, 現在常見的是1945年意大利人發明的濃縮咖啡(Espresso), 咖啡店也都是用這種方法, 把磨好的咖啡粉, 用Espresso咖啡機, 讓熱水透過高壓流過咖啡粉, 出來的咖啡就稱為Espresso.

至於我們在咖啡店menu上看到的選項, 都是採用Espresso, 再添加各種牛奶, 奶泡, 巧克力而成, 因為都是意大利來的, 所以這些名稱也大都是意大利文.

Caffé Latte (拿鐵咖啡), Latte在意大利文是鮮奶的意思, 它的成分是三分之一的義式濃縮咖啡Espresso加三分之二的鮮奶.


(照片取自http://www.ratemyrosetta.com/)


Cappuccino(卡布奇諾), 卡布奇諾與拿鐵咖啡的差別在與多了奶泡, 它的成分是三分之一的義式濃縮咖啡Espresso加三分之一的鮮奶和三分之一的以蒸汽發泡的牛奶.

Café Mocha(摩卡咖啡), 它是義式拿鐵咖啡(Café Latté)的變種, 其實跟拿鐵一樣, 只不過多加了可可粉.

Caramel Macchiato(焦糖瑪奇朵), 瑪奇朵咖啡是以一杯濃縮咖啡,上面加上大約一茶匙牛奶,讓牛奶浮在咖啡表面作為點綴裝飾. 上面再淋上焦糖而成.

這樣下次就知道每一種咖啡的差別了

goldendonkey 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • Kitty
  • 謝謝你的筆記! 一直以為Espresso是最濃的咖啡, 原來一樣!
  • :-)

    goldendonkey 於 2013/02/20 13:04 回覆