在Costco看到這種特別的橄欖油--加了大蒜香味. 拿麵包沾這種橄欖油是不是同時有橄欖油和大蒜的香味?



這款橄欖油好嗎? Google一下, 它應該是由Olive Pit生產, 在OlivePit網頁上有California Olive Oil Council 加州橄欖油協會認證, 但是橄欖油瓶子上並沒印這個認證的圖樣. 在OlivePit網上除了有烤大蒜味橄欖油之外, 還有九層塔風味的橄欖油, 不過Costco沒賣.





買橄欖油要注意什麼? 我們參考這兩篇文章

Would the Real Olive Oil Please Stand Up?
2012/09消費者報導: How to find the best extra-virgin olive oil

裡面提到剛好和台灣最近爆發的橄欖油問題一樣. 選購好油的幾個注意事項是:

1. 選擇有認證的橄欖油, 如果是加州本地生產的可以選擇有COOC認證. 消費者報導推薦 Trader Joe’s California Estate oil 及 McEvoy Ranch 兩款加州生產的油
2. Extra Virgin Olive Oil初榨橄欖油最好包裝在有色的容器裡, 這樣比較不會因為光線及高溫而變質
3. 用鼻子聞或是嚐看看. 這要買了之後才有辦法做. 如果是好油應該會有橄欖油的香味

文章裡還有更正幾個我們以前有的迷失, 正確的觀念是:

1. 好的橄欖油不應該是綠色. 以前被誤導以為初榨的應該是淺綠色, 所以不肖廠商才會加銅葉綠素來騙消費者. 實際上最好的橄欖油應該是採用成熟的橄欖, 壓出來的油是金黃色的, 也不會有苦澀的味道, 而應該是甘甜的香味.
2. 冷藏並不能有效分辨是不是真的橄欖油
3. 好的橄欖油可耐高溫至華氏375度, 所以並非如傳說初榨橄欖油只能生吃不適合烹調.

下面這是上一篇提過的, Extra Light Olive Oil, 它其實跟一般橄欖油是一樣的, 成份標示裡寫了"Refined and Extra Virgin Olive Oil"









相關閱讀:
Dry Goods Notes: Frying with extra virgin olive oil - smoke point myths



goldendonkey 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()