灣區生活萬花筒

碰巧今天在星島中文電台聽到賴宇凡的專訪, 有興趣的人可以到星島中文電台節目重播收聽12/2/2013 11 to 12節目, 她講的是跟食用油有關的常識. 另外也可以看下面的影片 上一篇提到橄欖油冒煙點華氏375度, 酪梨(牛油果)油瓶上標示它可以耐熱更高達華氏500度. 100% Pure Avocado Oil 瓶上還標示"非基因改良農產品"NON-GMO認證 墨西哥產, 同時含有飽和脂肪, 單元不飽和脂肪, 多元不飽和脂肪. 不過價錢不菲, 一公升要$9.79, 好不好? 不知道. 瓶上標示不是冷壓的(Expeller Pressed) 另外這種油也很特別--Organic Hemp Oil, 有機大麻油, 既不是毒品大麻的油, 也不是煮麻油雞的麻油:p 瓶上同時有USDA美國農業部有機產品認證, 及"非基因改良農產品"NON-GMO認證, 冷壓生產 價錢更貴, 750 ml要$9.99 下面是比較平價的調和油, 混合芥花油, 橄欖油, 及葡萄籽油, 但是沒標示他們各占多少比例 芥花油 玉米油 蔬菜油其實就是大豆沙拉油啦 下面這種大桶的油大概是給餐廳油炸使用的, 上面寫建議使用於 Deep Fry 但實際上耐熱程度並不高 看成分就覺得不太健康 價錢相對便宜 所以結論, 健康的食用油, 儘量選擇有機, 冷壓, 用深色瓶裝, 儘量避免高溫油炸, 盡可能選擇近期生產較新鮮的油品. 相關閱讀: Sara的食食課課 食食課課教室 林杰樑: 油夠危險-用油守則 林杰樑: 油炸何其毒